Gli gnocchi di patate sono un primo piatto davvero appetitoso, per niente difficile da preparare. Personalmente li preparo con i fiocchi di patate, ma quantitativo e procedimento sono gli stessi, anche utilizzando le patate sbollentate.
Comprarli già pronti è un vero peccato, perché prepararli in casa è davvero semplice e sono sicuramente più gustosi. Se preprarati con le patate, è meglio utilizzare patate farinose a pasta bianca e non gialla, stagionate e non novelle, perché contengono più amido. Un’alternativa più leggera sono gli gnocchi di ricotta.
Ingredienti
- 2 uova
- 250 g fiocchi patate
- 700 g acqua
- 300 g farina 00
- q. b. sale
Preparazione
Scaldare l’acqua in una pentola ed aggiungere il sale, quindi versarla in un recipiente, appena raggiunto il bollore ed aggiungere i fiocchi di patate. Amalgamare bene e versare la purea su un piano, lasciando raffreddare per 5 minuti. Aggiungere le uova, poi la farina, un po’ alla volta, ed impastare il composto ottenuto fino a rendere la massa omogenea. Dividerlo a pezzi e, con il palmo della mano, stenderli suun piano infarinato, fino a dar loro la forma di bastoncini. Tagliarli in pezzoi lunghi circa 3 cm. e farli scivolare, uno per volta, con il pollice, su una forchetta leggermente infarinata. Cuocerli in abbondante acqua salata e tirarli fuori un paio di minuti dopo che saranno venuti a galla. Il condimento classico è quello alla sorrentina.
